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每15分鐘更換服務人員？！

人的專注力只能維持15分鐘，這說法跟ted不一樣，但也只差了三分鐘，然而要在每15分鐘更換服務人員的確對許多人來說有難度，

換個角度來說應該是如何利用制度讓人人都能有最佳的表現，在長期必須站著的餐飲業中，15分鐘是個難被執行的概念，但是值得被討論怎麼來轉換應用，

在餐飲的角色就是做好出餐的餐點以及現場的服務，讓客人可以開心地吃完後讓下一組開心地進來用餐，

對於15分鐘或許是出餐的時間極限(客人可以等待的時間是否也是以15分鐘為限)

優質的清潔也是感動的一環！？

對於環境清潔這件事日本人也是作到令人感動，想想花了這麼多時間、等待了這麼久，還花了不少錢，

若因為環境的髒亂而沒心情玩下去可以想見客人心情有多低落，甚至心裡想以後再也不會來了！

對於餐廳這種吃進身體的地方更是如此！

想想一個連廁所這種客人會去的地方連老闆都不重視，他的食物能好到哪裡去！？

即使真的有名、真的好吃，對我來說也只有那麼一次機會，因為我不會再用自己的健康去冒第二次險，

所以從業人員務必時時刻刻多去注意廁所與環境的衛生與清潔，如此才能做到最基本的餐飲服務！


然而仍有許多店家無法做到這些基本，

這樣的店家老闆絕無旁怠，一切回歸教育訓練，

一切回歸店家是否有員工最基本的工作準則，

一切回歸經營者是否念茲在茲是否親身力行，否則再美好的包裝總有一天會被看破手腳的。

您說是吧！？